煎鱼时,千万别着急下锅!牢记多加这1步,鱼皮不破不腥不粘锅

原标题:煎鱼时,千万别着急下锅!牢记多加这1步,鱼皮不破不腥不粘锅

生活中,鱼类是经常会吃到的一款荤食,比之一般的肉类而言,鱼的肉质会显得更加的鲜嫩一些,同时营养也会更加的丰富,吃着还是蛮合适的。鱼类的吃法很多,红烧、油炸、烧烤、清蒸、炖煮各种手法都适合它,口味与营养都有所不同,如果单论味道的话,我觉得煎出来的鱼应该都最好吃的了。

不过煎鱼虽说是好吃,但是煎的步骤可不容易,很多人都是煎不好鱼的,不是破皮就是粘锅,要么就是鱼腥味除不尽,这样做出来的菜品能好吃才怪了,今天我就告诉大家:煎鱼时,千万别着急下锅!牢记多加这1步,鱼皮不破不腥不粘锅。

很多人煎鱼都是直接下锅的,就是将买回来的与稍微清理一下,然后热油就直接放下去了,这样煎鱼真的就完全靠运气了,稍不注意鱼皮就会破碎,而且一旦油温过热,鱼还会出现焦苦味,要保证鱼皮的完整,我们就要再加上这一步,那就是使用生姜擦底。

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下面我就告诉大家具体的操作,首先我们准备上一条体型适中的鲫鱼,处理干净了之后,用刀将肚子破开,里面的内脏全部都要清理干净,这里提上一句,注意一定要清理黑膜,否则这鱼怎么做都会非常腥。随后将鱼配上生姜,一起腌制个十分钟左右。

起锅预热,完全没有水分之后,我们用生姜去涂抹锅底,反复擦拭之后加上适量食用油,而后将鲫鱼冲洗一下,吸干水分之后稍微撒点食盐,接下来就可以下锅煎炸了。

我们多加的一步其实就是生姜涂抹,看似简单的一个步骤,起到的作用却是巨大的!